PASTA CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y ALCACHOFAS

Los espárragos verdes tienen muy pocas calorías y aportan mucha fibra, también vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E; y minerales (magnesio, fósforo, calcio y potasio). Y las alcachofas contienen fósforo, hierro, magnesio, calcio, potasio y vitaminas (B1, C y niacina, un tipo de vitamina B).

INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 55 MINUTOS

• Espárragos verdes

• Pasta corta

• 1 limón

• Alcachofas

• Jamón serrano (puedes sustituir por fiambre de pavo)

• Almendras

• Ajo

• Perejil

• Sal y aceite

PREPARACIÓN:

1. Limpia, lava y corta en gajos 4 alcachofas. Cuécelas en agua salada y con el zumo de limón, 10 min.

2. Cuece 350 g de pasta en agua salada, hasta que esté al dente. Escúrrela.

3. Limpia un manojo de espárragos, lávalos y saltéalos 2 min en un fondo de aceite.

4. Mezcla el ajo pelado y picado con 20 g de almendras y las alcachofas escurridas.

5. Sazona, añade la pasta y sirve con unas lonchas de jamón y perejil.