CARAPULCRA

La receta de Carapulcra es un plato típico del Perú y esta considerado como uno de los más antiguos y proviene de la sierra peruana. Hace muchos años se preparaba con distintas carnes como llamas o alpacas.Hoy en día lo comemos con chancho, pollo o gallina.

Ingredientes

• 1/2 kg de papa seca previamente tostada ligeramente y remojada por un par de horas.

• 1/2 kg de carne de chancho (cerdo) o pollo

• 50 gr de maní (cacahuete) tostado y molido

• 1 cebolla roja cortada en cuadritos

• 4 cucharadas de ají panca molido

• 1/4 de vaso de vino tinto dulce

• 1/2 taza de aceite

• 1 cucharada pequeña de ajo molido

• 1 taza de caldo de carne

• 1/2 kg de arroz blanco preparado para acompañar

• Perejil, comino, sal y pimienta